Перисперм, периспермий (от пери... и греч. spérma — семя), запасающая питательная ткань семени, используемая зародышем при прорастании. Функционально П. сходен с эндоспермом, но образуется из нуцеллуса, имеет диплоидный (а не триплоидный) набор хромосом, беден белковыми веществами и содержит главным образом крахмал, реже жиры. Характерен для семейства гвоздичных и имбирных, перечных, кувшинковых и др., а из голосеменных — для гнетовых и тиссовых. Составляет или всю запасную ткань семени, или её часть; в последнем случае П. развивается наряду с эндоспермом.