Эвгенол, 1 - окси - 2 - метокси - 4 - аллилбензол, желтоватая жидкость с запахом гвоздики, растворимая в спирте, эфире, ограниченно — в воде; t_пл 10,3 °С, t_kип 252,7 °C, плотность 1,066 г/см³(20 °С).

Э. выделяют из эфирных масел — гвоздичного (содержание Э. до 95%) и базилика эвгенольного (~ 70%), а также синтезируют, например из гваякола. Применяют как душистое вещество в парфюмерии и для получения ванилина.