Филетировочная машина, предназначается для производства рыбного филе. Применяется на судах флота рыбной промышленности, а также на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Выполняет механизированную разделку тушки рыбы (отрезание головы, вскрытие брюшной полости, удаление внутренностей, вырезание хребтовой и рёберных костей). Имеются сложные многооперационные машины для обработки определенных видов рыб и однооперационные филетировочные устройства, более простые по конструкции и универсальные. Различают Ф. м. линейного и роторного типов; последние бывают с дисковыми вращающимися ножами или с ножами, совершающими в процессе работы колебательные движения. Созданы Ф. м, с автоматической настройкой рабочих органов по длине обрабатываемой рыбы. Производительность выпускаемых в СССР Ф. м. для обработки минтая, трески, сайры, палтуса и т.п. размером 200—500 мм достигает 80 рыб в 1 мин.

  Лит.: Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. Каталог-справочник, ч. 1, разд. 2, М., 1970; Строганова Е. К., Современные машины и устройства для филетирования рыбы, М., 1972.

  В. Г. Проселков.