Анисовый альдегид, n-мeтоксибензальдегид,

n-CH₃OC₆H₄CHO,

маслянистая жидкость с пряным запахом, содержится в эфирных маслах растений. В промышленности А. а. получают из анетола, главного компонента эфирного масла аниса. При восстановлении А. а. образуется анисовый спирт. Оба вещества широко используют в парфюмерии.