Галактозаны, С₆Н₁₀О₅, ангидриды галактозы. Известны a- и b-формы, причём a-формы почти полностью превращаются в более устойчивую конформацию — b-изомер. Г. быстро гидролизуются при нагревании с разбавленными кислотами, образуя галактозу. Г. легко полимеризуются: применяются для синтеза редких сахаров. Выделены из многих растительных тканей.