Российские универсальные энциклопедии
на главную страницу

   
источник статьи:
Большая Советская Энциклопедия
(БСЭ)


Российские универсальные энциклопедии
Брокгауз-Ефрон и Большая Советская Энциклопедия
объединенный словник





Вольферц Валериан Юльевич (23.8.1874, Чистополь, — 26.2.1946, Москва), советский ветеринарно-санитарный эксперт, доктор ветеринарных наук (1939). Окончил Казанский ветеринарный институт (1897). Разработал схему ветеринарного осмотра животных перед убоем и послеубойного осмотра туш, улучшил метод трихинеллоскопии свинины и лабораторного исследования мяса, внёс ряд усовершенствований (полый нож для сбора пищевой крови при убое скота, щётка-душ для влажного туалета туш, метод предубойной выдержки животных, схема и метод фасовки мяса для розничной торговли и др.). В. принадлежит первый в СССР учебник по ветеринарно-санитарной экспертизе (выдержал 5 изданий). Награждён орденом «Знак Почёта».

 

  Соч.: Курс ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов животного происхождения, 5 изд., М., 1950; Краткое руководство по мясоведению (осмотру мяса) и патологической анатомии (вскрытие трупов павших животных), Л., 1930.

 

  Лит.: Миронов А. Н., Научное творчество В. Ю. Вольферца в области ветсанэкспертизы, «Тр. Всесоюзного научно-исследовательского института ветеринарной санитарии и эктопаразитологии», 1957, т. 12.









ЭнциклопедиЯ

© gatchina3000.ru, 2001-2012
при использовании материалов сайта, гиперссылка обязательна