Российские универсальные энциклопедии
на главную страницу

   
источник статьи:
Большой энциклопедический словарь
Брокгауза и Ефрона


Российские универсальные энциклопедии
Брокгауз-Ефрон и Большая Советская Энциклопедия
объединенный словник





Чесночное масло

— При перегонке с водой всего растения чеснока (Allium sativum) получается 0,005-0,009% масла желтоватого цвета с Ч. запахом. Оно имеет удельный вес 1,046-1,057 и не вращает плоскости поляризации. Вертгейм, исследовавший масло в 1844 г., нашел, что его главную составную часть составляет сернистый аллил, и его работа без дальнейшей проверки принималась всеми до последнего времени. Землер в 1892 г. показал подробными и обстоятельными исследованиями, что в Ч. масле нет и следов сернистого аллила. При перегонке под уменьшенными, давлением Землер выделил следующие сернистые соединения: 1) C 3H5S.SC3H7 (6%) с температурой кипения 66-69° при 16 мм; 2) C 3H5S.SC3H5 (60%) с температурой кипения 79-81° при 16 мм и 3) C 3H5S.S.SC3H5 (20%) с температурой кипения 112— 122° при 16 мм. В остатке от перегонки имеется, по-видимому, соединение состава C 6H10S4. Кроме перечисленных сернистых соединений, Ч. масло содержит сесквитерпен состава С 15 Н 24 с температурой кипения 254°.

К. Дебу. Δ .








ЭнциклопедиЯ

© gatchina3000.ru, 2001-2012
при использовании материалов сайта, гиперссылка обязательна