|
|
источник статьи: Большой энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона |
Фосфотаж— прием, предложенный химиком Арманом Готье и состоящий в прибавлении фосфорнокислой извести к виноградной мезге взамен так назыв. "гипсования", применяемого в виноделии при выделке некоторых слабых вин с целью увеличения продолжительности брожения и, следовательно, окраски и способности к сохранению. Β. Т. Δ. |