|
|
источник статьи: Большой энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона |
Погребное хозяйство— составляет совокупность приемов, требующихся для ухода, выдержки, хранения и лечения виноградного вина, начиная с момента прекращения бурного брожения сусла (сока) до разливки готового вина в бутылки. Приемы эти описаны вкратце в статьях Виноградное вино и Виноделие. В. Т. Δ . |