Российские универсальные энциклопедии
на главную страницу

   
источник статьи:
Большой энциклопедический словарь
Брокгауза и Ефрона


Российские универсальные энциклопедии
Брокгауз-Ефрон и Большая Советская Энциклопедия
объединенный словник





Крупка, дробленое зерно

— представляет частицы зерен, по размерам меньшие, чем мелкая крупа. К., как и крупу, отличают номерами, соответственно размерам их зерна, но кроме того и по качествам зерна. Наиболее высокого качества крупка получается из центральных частей зерен — она отличается большой плотностью и белизной и при размоле дает наиболее ценную муку; К., выделенные из частей зерен, более удаленных от их центров, оказываются тем менее плотными и более темными, чем ближе они лежали к поверхности зерна. Для подбора крупки одинаковых качеств, с целью получения из них муки, производят сортирование и очищение их на специальных машинах.

П. А. Δ.








ЭнциклопедиЯ

© gatchina3000.ru, 2001-2012
при использовании материалов сайта, гиперссылка обязательна