|
|
источник статьи: Большой энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона |
Забелка— так называют тот припас, который прибавляют в кушанье, чтобы сделать его более белым. Самою обыкновенною забелкою служит сметана, которую кладут в щи, преимущественно ленивые. Во французских супах З. служит молоко, реже сливки. Д. К. Δ . |