|
|
источник статьи: Большой энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона |
Жар— так называют горящие мелкие угли, остающиеся от почти сгоревших дров. По-французски braise, и отсюда braiser, т. е. жарить в кастрюле, обсыпанной со всех сторон горящими углями (см. Жаренье). К. Δ . |