Гиппуровая кислота, бензоилглицин, C₆H₅CONH₂CH₂COOH, соединение остатков бензойной кислоты и глицина. Бесцветное кристаллическое вещество, t_пл 187,5° С. Образуется у большинства животных и у человека преимущественно в печени. Выводится с мочой. Биологическое значение синтеза Г. к. в организме — связывание бензойной кислоты, освобождающейся при разрушении ароматических соединений, входящих в состав растительных тканей. В клинической практике пробой на синтез Г. к. (проба Квика) устанавливают способность печени обезвреживать ядовитые вещества.