|
|
источник статьи: Большой энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона |
Аттенуация(лат.) — технич. выражение для обозначения уменьшения удельного веса бродящей жидкости во время процесса брожения. Изучение этого явления крайне важно, так как по величине этого уменьшения можно судить о количестве образовавшегося алкоголя и вовремя прекратить брожение. Различают кажущуюся и истинную А. Ср. Гольцнер, "Attenuationslehre". |